極上塩辛

年末に、オーナー氏が「良いイカが手に入った!」と、喜び勇んでたくさん買ってきました。

良いイカというのは、新鮮で体全体が立派で、脂が乗っていてワタが黄色いのだそうです。

年末年始のお客様に、前菜でお出ししようと思ったのでしょうか?

全部を塩辛に調理し、少しずつ小分けにして冷凍しました。

近年は、イカは一旦冷凍してから提供しなければなりませんので、生のうちに調理してから冷凍保存しています。

せっかく大量に出来た塩辛ですが、年末年始は自粛ムードとなり、幸か不幸か賄いで私の口に入っております。。。