塩ラッキョウ

ラッキョウの季節らしく、我がオーナー氏がラッキョウを買い込んで塩水漬けにしています。

しばらく醗酵させ、九州から取り寄せている、当館自慢の手づくり味噌をつけて食べます。

和食コースの前菜の一品にもなり、お酒にも合います。

前回うまくいったので、今日、また大量に買ってきました。

「けっこう面倒くさいんだよな~」と言いながら、たくさん漬けました。

前回の醗酵済みのものをお酒の摘みで試食しながら、「旨い!」と申しております。