赤カブの甘酢漬け

冬の大根類は味も良く、種類も豊富です。

我がオーナー氏の最近のお気に入りは、赤カブの甘酢漬けです。

ペンションすこやかで使用する酢は、いつもは玄米黒酢なのですが、赤カブの色を活かすために黒酢を用いません。

物によってリンゴ酢を使うこともありますが、今回は無色の玄米酢にハチミツを少し加えたそうです。

自然の色なのに、カブの赤い色が鮮やかできれいです。

酢の物の好きな私は、いくらでも食べられてしまいそうです。