赤かぶの酢漬け

最近、オーナー氏が凝っている漬物シリーズです。

赤かぶの酢漬けで、赤い色はかぶの自然の色です。

当館では、いつもは玄米黒酢を使いますが、かぶの色を損なわないために、今回は有機玄米酢を使用しています。

私がお摘みで味見をしたときは少し酸っぱいように感じて、次回はもう少し酢を控えて欲しいとお願いしました。

それでも、お客様はきれいに召し上がって下さいましたので、良かったです。