レシピ完成

パウンドケーキで、ようやく納得のレシピが完成しました。

<パウンドケーキ1本分>
1、エキストラバージン・オリーブオイル80gとメープルシロップ(又は国産ハチミツ)80gをよく混ぜる。
2、1に、割りほぐした有精卵2個を少しずつ加えてよく混ぜる。
3、2に、リンゴの蒸し煮とレーズン(蒸し煮リンゴの汁で戻したもの)、好みで刻んだナッツも加える。量は適当。
4、3に、薄力粉150ccと重曹小さじ1/3を混ぜたものを振るいに掛けながら入れ、サックリと切るようにしてまぜる。
5、オリーブオイルでパラフィン紙を固定したケーキ型に、4を流し込みオーブンで焼く。

砂糖とバターを使いたくなかったので、初めメープルシュガー(カエデの樹液の凍結乾燥)を使ったら、しっとり感が無く失敗。。。

次に、ハチミツを使ったらOKだったので、今回はメープルシロップにしてみたのですが、ハチミツのほうがしっとり感があり色もきれいです(メープルシロップはやや褐色になります)。

いつも2本作り、1本は誰かに差し上げて、もう1本はオーナー氏が食べます。

私は味見だけで、食べるより作る方が楽しめます。