ナスのピリ辛ポン酢

当館の板さんはナスが好きで、ナスが安くなると買わずにいられないようです。

出始めのころに試作した「ナスのピリ辛ポン酢」は、下に茹でた鶏皮の千切りを引き、その上にゴマ油で焼いたナスを並べて、ネギと豆板醤を混ぜたものを載せました。

なかなか美味しかったのですが、次に作った時に何だか違うので訊いてみたら、量が多いのでナスをオリーブオイルで揚げたとのこと。

これは却下です・・・。

その次は、ちゃんとゴマ油で焼いたそうですが、ピリ辛のネギに鶏皮の千切りが混ざっていて、スッキリとした辛さではなく重い感じで、これも却下です。

次回は最初の試作通り、下に鶏皮を敷き、ピリ辛はネギと豆板醤にするそうです。

試作で美味しければ、そのまま踏襲すれば良いと思うのですが、きっと色々と試して見たいのでしょうね~。