しめ鯖

先日、以前のペンション仲間の元オーナー氏がお越しになり、宴会となりました。

なのに写真を撮り忘れてしまって・・・。

そのときに〆た自家製しめ鯖が、今日の賄いです。

塩かげんも酢かげんもちょうど良く、美味です!

近年は、イカはもちろん鯖も秋刀魚も、一旦冷凍しなければ生で食べてはいけないとされています。

ですから、良い鯖が手に入った時に冷凍して、あとで調理できるという利点もあります。

生で調理したしめ鯖の味は忘れてしまいましたが、これよりもっと美味しかったとすればスゴイです!