自然酒 香取

つい先ごろお泊まりのお客様から、日本酒が届きました。

酒好きのオーナー氏が知らなかったお酒です。

無農薬米を殆ど磨かず、酵母無添加、無濾過で、自然に近い酒造りだそうです。

やはり昔ながらの製法「山廃仕込み」の味に似ている、と聞いていました。

私は初心者なので、山廃は苦手です。

いただいた香取は、原料や製法など申し分ないほど私好みなのですが、やはり「通の味」だと思いました。