カテゴリー: 季節の食べ物

続・あさまのいぶき

明日、仕入れに行く前に、嬬恋産のフルーツなど欲しくて「あさまのいぶき」に行きました。 ここの良いところは、嬬恋では珍しい果物、野菜、手芸品やTシャツなど、嬬恋産の商品が一堂に集められていることです。 今日はメロンのほかにヤマブドウを見つけてビックリ! ヤマブドウは殆どが野生で、生命力も健康効果も高く、かつて健康食品の開発で喉から手が出るほど欲しかったのに高価なため諦めたことがあって、買わずにいられ [...]

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旬のイクラ

鮭が産卵の時期に入り、イクラが旬です。 今日、オーナー氏は高崎へ仕入れに行き、北海道産の筋子を手に入れてきました。 たぶん、和食コースの前菜になるのではないかと思います。 連休はほとんどのお客様が連泊で、同じメニューをお出しできないため、「仕込みの種類がいっぱいだ~」と申しております。 イクラの醤油漬けは、連休あたりに美味しくなっていると思います。

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戻りガツオ

いま、戻りガツオの旬です。 オーナー氏は「カツオは、戻りのほうが脂がのって旨い!」と言い、宴会メニューではカツオのたたきを出したいようです。 残ったカツオは、夜の賄いでお摘みに。 下に、私の大好きなオニオンスライスを敷き、カツオのたたきを載せて、ニンニクとミョウガと大葉を上から散らします。 自家製ポン酢を掛けると、とても美味しい、私好みのお摘みです。  

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海鮮コロッケ

ようやく、嬬恋でジャガイモが収穫されるようになりました。 嬬恋のジャガイモは美味しいのですが、収穫量が少ないため、東京などで目にすることはありません。 毎年楽しみにしていた秋のジャガイモ収穫祭も、今年は中止のようです。。。 我がオーナー氏は、嬬恋ジャガイモが手に入るのを待ち構えていて、さっそくコロッケを仕込みました。 そして、もちろん私たちの賄いで試食です。 う~ん、やっぱり美味しいー!! [...]

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幻のキャベツ419

この夏、子供の職場の上司や宮崎の従弟に色々といただいたので、お返しをしなくてはなりません。 何といっても、嬬恋特産のキャベツやトウモロコシは喜ばれます。 特に、幻のキャベツといわれる「419」は美味しいので、この品種が収穫されるのを待っていました。 宮崎でもキャベツは採れると思うのですが、嬬恋には熊本や鹿児島のトラックも集荷に来ていますので、やはり送る価値はあるともいます。 そして、どうしても同梱 [...]

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嬬恋メロン

昨日、農産物直売所「あさまのいぶき」で発見して感動した嬬恋メロン。 今日はさっそく味見です。 外観もきれいで、値段も手ごろ。切ってみると赤肉でした。 嬬恋産ならきっと甘いだろう、と思って食べてみると期待どおりです。 もう少し早ければ、ご宿泊の方の朝食にデザートとしてお出しできたのに・・・。残念! 今年は嬬恋産のブルーベリーも手に入らなかったのですが、「あさまのいぶき」には置いてありました。。。 寒 [...]

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特別なデザート

昨日の朝食はリピーターのお客様ばかりで、マンゴーも食べごろになったので、デザートにお出ししました。 沖縄の有機マンゴーは、1個が4~5,000円もする高級品なので、午後に4年ぶりにいらっしゃるご夫婦にも、コーヒーに添えてお出ししました。 すると、「こんなに甘いマンゴーは初めてだ。砂糖でも注入しているのだろうか?」と冗談交じりにおっしゃっいます。 私が「雑草も一緒に、自然に近い環境で育ったマンゴーだ [...]

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沖縄産有機マンゴー

今日は、時間の隙間を縫って、上田のスポーツクラブへ。 帰りに、品ぞろえの良いスーパー「ツルヤ」で、長野産のフルーツを買う予定だったのですが、迷子になってしまい、時間が無いので諦めて帰りました。。。 帰ってみると、なんと沖縄の有機マンゴーが届いていて、ラッキー!ヽ(´▽`)/ たぶん、長女のボーイフレンドからと思うのですが、高価なものです。 私のせいで仕事人間になってしまった長女ですが、音沙汰の無い [...]

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キャベツスパゲッティ

キャベツの季節に、私が楽しみにしているのは、キャベツとアンチョビのスパゲッティです。 アンチョビといっても、カタクチイワシでなく、九州の幼馴染が海で釣りあげたアジを塩漬けにして、オリーブオイルに浸した保存食です。 味付けは、アンチョビの塩味だけなのですが、キャベツとタマネギとスパゲッティとのバランスが絶妙です。 主食になるだけでなく、お酒の摘みにもなります。 そこに、なぜかお刺身と酢の物なのですが [...]

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沖縄産パイナップル

沖縄に住む、全く音沙汰の無い長女の勤務先のオーナーさんから、今年もパイナップルが届きました。 海外のフルーツは、無添加の缶詰め以外では買わないので、沖縄産のパイナップルは貴重です。 ご宿泊の朝食のデザートには、国産のフルーツをお出ししますので、今週のお客様はパイナップルが召し上がれます。 私が小さいころ、戦前にパラオに住んでいたという祖母が、パイナップルの切り方をよく教えてくれましたので、無駄なく [...]

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