カテゴリー: 季節の食べ物

小茄子その後

小茄子のリンゴ酢漬けは失敗かと思いきや、今日はお客様の和食コースに出されました。 リピーターのお客様という気安さもあって、「小茄子のご感想を教えて下さい」とお願いしました。 お食事が終わって「いかがでしたか?」と伺うと、「美味しかったですよ」と・・・。 「塩辛くなくて良い」とのことです。 オーナー氏に「良かったね」と言うと、「不味くはないと思うよ」と申しておりました。 日にちが経って、味が落ち着い [...]

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小茄子

小茄子を見つけたと言って、我がオーナー氏が10日ほど前に買ってきました。 小茄子といえば、松戸の実家に住んでいたころ、母がよく与一漬けを買って来たり、自分で漬けたりしていました。 与一漬けは、麹の香りとピリリとした辛さが大好きで、オーナー氏にその旨を伝えましたが、なぜか無視・・・。 そして、「リンゴ酢で漬けてみた」とのこと。 う~ん、悪いけど、私は嫌いです・・・。(・・;) 次回は、せめて辛子漬け [...]

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ブドウの季節

先週、義妹から山梨のブドウが送られてきて、連休でお泊まりのお客様に召し上がっていただきました。 私たちも美味しくいただいて、いつまであるかな~と思っていたところ、今日、オーナー氏の友人からまたブドウが届きました。 シャインマスカットなので、巨峰とはまた違う美味しさです。 ラッキー! 連休が終わってしまったのは残念ですが、またお客様に召し上がっていただきたいと思います。  

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大名ネギ

下仁田ネギは有名ですが、嬬恋でできたものは大名ネギと呼ぶらしいです。 見た目も下仁田ネギと同様で味も良く、鍋料理かと思いきや、サラダバーにオーブン焼きでお出しするそうです。 下仁田ネギもそうですが手に入る時期が短く、10月~11月に食べないと手に入らなくなる、と我がオーナー氏は申します。 今日は嬬恋産の大名ネギが今年初で手に入り、帰宅するなり「写真撮る?」と言われました。 ネギは加熱すると独特の甘 [...]

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素麺チャンプルー

麺類では圧倒的にお蕎麦が好きな私も、暑い夏は冷やし素麺が美味しいと思います。 我がオーナー氏は、夏の暑さを見込んで、賄い用に素麺を買い込んでいたようです。 思ったより暑い日が少なく、素麺が余ってしまったと言って、昨夜の賄いは素麺チャンプル―でした。 オーナー氏は、「素麺チャンプルーの味は、東京で食べても沖縄で食べても変わらなかった」と言います。 私は沖縄で食べた味をよく憶えていないのですが、違和感 [...]

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丸ナスと海老のコーンそぼろ

先日あさまのいぶきで買った丸ナスと、海老のそぼろ煮です。 「そぼろ」といっても、肉や卵ではなく、嬬恋産の甘~いトウモロコシの粒々。 彩りに、嬬恋産のモロッコインゲンを添えて。 片栗粉で軽くとろみをつけたそぼろあんですが、私はあんかけが好きではないので、私の味見用だけとろみ無しです。 薄味で、丸ナスとコーンの素材の味がよく感じられて、とても美味でした。 お客様にも喜んでいただけて、本当に良かったです [...]

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あさまのいぶき

「あさまのいぶき」は、嬬恋村の農産物やその他の食品、お土産品が一堂に会している販売店です。 今日は、嬬恋産のフルーツを探しに行ってきました。 スキーの時期に何回かいらっしゃった男性のお客様から、昨夜、奥様と一緒のご予約がありました。 せっかくご夫妻でいらして下さるので、嬬恋の甘くて美味しいメロンを召し上がっていただきたいと思います。 巷ではメロンはそろそろ終わりですが、嬬恋は気温が低いので大丈夫で [...]

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スマガツオ

スマガツオって、ご存知ですか? 今日、宮崎の港の魚が2箱も届き、それぞれに、タチウオ、イサキ、カンパチ、スマガツオ、ウスバハギが入っていました。 このところ海がシケて鮮魚が手に入らなかったので、当館の板さんは嬉しそうです。 スマガツオというのは耳慣れない魚なので調べてみると、カツオといいながらカツオでもマグロでもなく、希少な高級魚だそうです。 「前身トロ」と呼ばれるほど美味しく、刺身にしてポン酢で [...]

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良い子のマンゴー

先週届いた沖縄の有機マンゴー、保存を工夫して1週間もたせることが出来ました。 先週2名様、今週2名様に朝のデザートとしてお出ししました。 ちゃ~んと食べごろでいてくれて、良い子です。 先週のお客様は「マンゴーは初めてです」とおっしゃって、今週のお客様もきれいに召し上がって下さったので本当に良かったです。 もちろん私たちも味見をしましたが、こんなに美味しいマンゴーを召し上がっていただけてハッピ~! [...]

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有機マンゴー

今週の月曜日に、沖縄から自然農・有機栽培のマンゴーが届きました。 1個5,000円前後もする高価な果物なので、自家消費はもったいなくてできません。 お客様のいらっしゃる明日以降まで、何とかもたせて召し上がっていただきたいと思っています。 「朝の果物は金の値打ち」ですので、いつも朝食のデザートに国産フルーツをお出ししていますが、届いたときが食べごろと書いてあったので心配です。 雑草も一緒に自然に近い [...]

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