カテゴリー: オーガニック

たらの芽

今日、農家の方から「たらの芽」をいただきました。 都会なら、高級品です。 嬬恋で生まれ育った人たちは、こうした山菜を春の日常として食べられて、羨ましいと思います。 都会では、自分で「山菜を食べる」という意思を持たなければ、なかなか口に入りません。。。 山菜というのは自生の植物ですから生命力が高く、お勧めです。 もちろん、この季節に当宿へお越しくださったお客様には、こうした山菜料理を堪能していただき [...]

Read More

すこやかの会

以前から、ペンションすこやかのお客様へのサービスで、会員制を設けたいと考えておりました。 そこで、「食養生の宿」として県の承認をいただいたのを機に、「すこやかの会」を立ち上げ、ご希望に合わせてサービスを提供していきたいと存じます。 4月から、1泊2食付きの夕食分を3,000円として整合性を図りますが、会員の方は10 %引きですので従来の価格よりも安価になります。 そのほか、医学が進歩しているにも拘 [...]

Read More

野菜グッズ

今日は、久しぶりに高崎で仕入れです。 もちろん鮮魚が目的ですが、私は畑作業の小道具が目当てです。 いつものように二度上げ峠を降りていくと、何匹ものお猿さんに会いました! 車の窓を開けてカメラを向けると、じっと待っていてくれて、「ありがとう!!」と言って別れました。 ところが、いつもの農家さんで「作物を猿にやられちゃってねぇ」と言われ、複雑な気持ちです・・・ (/_\;) 無農薬野菜と鮮魚を仕入れ、 [...]

Read More

マクロビオティック(玄米採食)

現代の食養生はマクロビオティックが最も有名で、当ペンションでも調味料ほかの多くをここから仕入れています。 しかし、「マクロビオティックを真剣にやると、半数は病気になる」といわれ、私もそう思っています。 以前、マクロビオティック現会長の勝又氏にお会いしたとき、実は創始者の桜沢如一氏は健康の本質を見抜いておられ、弟子の方たちよりも柔軟であられたように感じました。 桜沢先生の直弟子だった日野厚先生は、マ [...]

Read More

太陽農法

12月1日に、ゴルフ場で全国初のオーガニック認定を受けた「美野原カントリー倶楽部」のことを書きました。 後日、そこの支配人さんからお電話をいただき、色々なお話を伺いました。 それによりますと、そちらの代表は有機農園や漢方の温泉、有機肥料の製造など、より良い環境と健康の総合事業を目指しておられるとのことで、本当に情熱をもって活動しておられる様子が伝わってきました。 将来、畑をやリたいというと、有機肥 [...]

Read More

ステキな八百屋さん

今日は、高崎市に魚を仕入れに行きました。車で約1時間50分の道中、 有機栽培無農薬の直売店があります。 そこは、年配のご夫婦が、ご自宅の隣に無人の売店を設置し、それぞれの野菜に表示してある金額を箱に入れる仕組みになっています。 ペンションすこやかの自家製ドレッシングに使うバジルも、ここで手に入れました。 ここの野菜の購入者を信頼し、入金箱と意見記入用紙だけが置いてある売店は、なんだかほのぼのとして [...]

Read More

有精卵

昨日見つけた地鶏を飼っている農家で、もちろん有精卵を買ってきました。 有精卵は一般に市販されている無精卵と違って、命あるものです。 お米でいうと玄米と白米の違いと同じです。玄米は水につけておくと芽を出し、やがて稲になりますが、白米はただ腐るのみ・・・。 「病気」というのは生命力を落とすことで、回復とは生命力を上げることです。生命力の高いものを食べることは、病気を遠ざけることにつながります。 [...]

Read More

地元の地鶏

今日は久しぶりに晴天なので、北軽井沢の農家へ食材探しに行きました。 ありました~!! 探していた地鶏! オーナー曰く、平飼いの鶏肉は筋肉が絞まっていて噛めば噛むほど味が出る、とか。 もちろん、広いスペースで自由に育てるので、餌に抗生物質など混ぜる必要はありません。安心・安全な鶏肉です。 また、お客様の反応が楽しみになりました。  

Read More

コーヒーミルク

私たちはコーヒーが大好きなので、お客様のご到着時と朝食後はコーヒーをお出しします。 そこで、コーヒーに添えるミルクを考えてしまうのです。 なぜなら、コーヒーミルクとして市販されているものは、マーガリンやショートニングと同様に「トランス脂肪酸」という合成物が含まれることが多いからです。 トランス脂肪酸というのは「食べるプラスティック」とも言われ、健康被害を起こしやすいために、ドイツではかなり以前から [...]

Read More

自家製ドレッシング

サラダバーの味付けを4種類用意しました。 ・地元産有機ブルベリーのドレッシング ・地元産有機バジルのドレッシング ・無添加味噌の甘味噌 ・豆乳マヨネーズ 豆乳マヨネーズは、以前から味わっているオーサワジャパンのものですが、あとの3つは自家製です。 昨日のお客様は、バジルドレッシングが痛くお気に入りで、「これだけでお酒の摘みにできる!」と言っていただきました。 今日もお客様の反応が楽しみです! [...]

Read More