カテゴリー: オーガニック

きゅうりのキューちゃん

きゅうりのキューちゃん、自家製です。 昨年から漬物に凝っている我がオーナー氏は、大量にある鎌原キュウリで、キューちゃんを作りました。 実家の蕎麦屋で、彼のお母さんがよく作っていたそうで、初めての挑戦です。 太い鎌原キュウリが小さくなって、出来たてより2~3日経った方が、味が落ち着いて美味しいようです。 御飯が進みますが、お摘みにもなります。 ただ味が濃いので、美味しいからといって食べ過ぎると喉が渇 [...]

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茶豆受難

今年は苗づくりが上手くいかず、10本ほどしか畑に移せなかった茶豆が、鹿さんたちに芽を食べられてしまいました。 それなのに花が咲き実をつけて、期待していなかった実も膨らんで、収穫を考えていたら誰かに先を越されました。 マルチの足跡から見ると鹿さんでしょうか? 昨日の小雨の中、残された少しばかりの茶豆を全部刈り取って、茹でてお摘みにいただきました。 ほんのチョッピリだったけど、美味しかった~。ヽ(´▽ [...]

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種採り準備

鎌原キュウリが終わりに近づきました。 そこで、4代目の種を採らなくてはなりません。 先日、種採り用に幼稚園生くらいで形の良いキュウリを2本、畑に置いたままにしてきました。 今日行くと、2本とももう高校生くらいになっています。 今年植えた3代目の種は、発芽率がほゞ100%でしたので、だんだんと私の畑になじんできたようです。 プチトマトは、これから色づき始めます。  

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雨の恵み

水害も起こってますので「恵みの雨」とは言えませんが、雨のおかげで畑の鎌原キュウリはグンと大きくなります。 畑で野菜をつくるようになって、雨が降ると不思議なほど作物が成長するのを知りました。 もし、畑で寝ずの番をしてしていると、ニョキニョキと目に見えて大きくなるのではないでしょうか。 というわけで、そろそろ我がオーナー氏に迷惑がられそうですが、日々鎌原キュウリを収穫しています。 せっかく育ってくれた [...]

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良い子のマンゴー

先週届いた沖縄の有機マンゴー、保存を工夫して1週間もたせることが出来ました。 先週2名様、今週2名様に朝のデザートとしてお出ししました。 ちゃ~んと食べごろでいてくれて、良い子です。 先週のお客様は「マンゴーは初めてです」とおっしゃって、今週のお客様もきれいに召し上がって下さったので本当に良かったです。 もちろん私たちも味見をしましたが、こんなに美味しいマンゴーを召し上がっていただけてハッピ~! [...]

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8代目ミニトマト

8代目ミニトマトが実をつけました。 今年はプランターの土が良くなかったのか、苗の育ちが悪かったのですが、畑に移したら元気にたくましく育っています。 ようやく実をつけ始めて、食べられるのはまだまだ先かもしれません。 それでも、在来種を無肥料自然栽培していますので、トマトらしいシッカリした味が楽しみです。 早く大きくなってね~。  

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有機マンゴー

今週の月曜日に、沖縄から自然農・有機栽培のマンゴーが届きました。 1個5,000円前後もする高価な果物なので、自家消費はもったいなくてできません。 お客様のいらっしゃる明日以降まで、何とかもたせて召し上がっていただきたいと思っています。 「朝の果物は金の値打ち」ですので、いつも朝食のデザートに国産フルーツをお出ししていますが、届いたときが食べごろと書いてあったので心配です。 雑草も一緒に自然に近い [...]

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自然栽培のキュウリ

自然栽培のキュウリを、今年初めて収穫しました。 まだ中学生くらいですが、お客様に召し上がっていただきたいのと、私も味見をしたかったからです。 7年間、ひたすら土づくりに励み、肥料も農薬も使わずに土の力だけで育っています。 無肥料自然栽培は、在来種(固定種)を毎年種採りを繰り返して引き継いでいきますので、生命力が高く、味もしっかりしています。 今年は、例年より蜂や蝶々が少ないのが気になりますが、野菜 [...]

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デトックス調理

デトックスメニューは、私が献立を作り、調理にも口を出します。 近年の小麦粉は劣悪化しているので、通常の和食コースでは地粉を使っているのですが、デトックスコースでは更にバージョンアップして、玄米粉や本葛を使ってもらいます。 デトックスコースの焼物に「変わりミニ春巻き」があるのですが、以前は有機全粒粉だった春巻きの皮を、試しに玄米粉と本葛で作ってもらいました。 とても難しかったらしく、5~6回の試作の [...]

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デトックス食材

今日はペンションを閉館にして、来週のデトックスメニューの食材を仕入れに高崎へ行きました。 高崎の「まるおか」は無農薬の野菜がそろっていて、ここで出来る限りの食材を求めますが、一般の野菜に較べて量は少なくても価格は3倍前後です。 それでも必要な食材がすべてそろう訳ではなく、あとはツルヤなどで探します。 当館のデトックスコースは、昨年から少しずつご予約が増えています。 恐らく、自然治癒力を高めて感染症 [...]

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