カテゴリー: ペンションすこやか

豆腐とヒジキの和風サラダ

サラダバーの新メニューです。 豆腐は、もちろん嬬恋大豆の手づくり豆腐。 当館の和食コースでは、どこかで必ず海藻を使ってもらうようにしています。 そこで、お味噌汁は国産の生ワカメが常に入りますが、料理には嬬恋産の素材をお出ししたいので難しいところがあります。 今回のサラダは、嬬恋大豆のお豆腐と共に、ヒジキもたくさん食べていただけて嬉しいメニューです。 上に載せた、パリパリの素揚げの蓮根が美味しいと思 [...]

Read More

グリル野菜サラダ

当館の夕食は、和食コースにサラダバーが付いています。 当館の板さんは和食なので、サラダは私が考えることが多く、ヘビーなリピーターさんには目先を変えたいと思っています。 先日、サラダのとても良い本を見つけたので、食養生に沿ったものをたくさんピックアップしました。 その中のひとつ、「グリル野菜サラダ」です。 地元の野菜と自家製のアンチョビ、そして塩麹ドレッシングがミソです。 見栄えも良く、なかなか美味 [...]

Read More

漬物大臣

昨年から漬物に凝りだした我がオーナー氏は、ついに漬物大臣と呼んでもらえました。 少し前から野沢菜の時期で、せっせと野沢菜漬けを作っています。 市販の野沢菜漬けの味にしてみたり、薄味で野沢菜の味をシッカリ残してみたり・・・。 色々と試したい気持ちは解りますが、私はどちらかというと、濃い目の漬物らしい味が好きです。 かくして、お客様の食卓の香の物としても、私たちの賄いやお酒の摘みにもいただいています。 [...]

Read More

Good Bye My・・・

当館のお客様で、小説を書かれる方がいらっしゃいます。 「僕たちの挑戦」という文庫本に続いて、2冊目の「Good Bye My・・・ 」を読ませていただきました。 前回の小説も心に響くもので、児童教育関係の賞で最終選考に残ったと伺い、納得です。 今回の「Good Bye My・・・ 」は、僭越ながら更に良いと思いました。 「今回は賞に応募なさらないのですか?」と伺ったら、「未発表でなく、もう出版して [...]

Read More

マルチはがし

畑の作物が終わり、種採りも終了して、来年のために畑を整備しなくてはなりません。 今日はお天気も良く、ようやく時間も取れたので、まずはマルチはがしです。 マルチを剥がしてみると、大きなミミズ君たちが出てきてホッと安心。 東京にいるころは、ヘビやミミズなど「赤ちゃん以外の這うものは、ダメです」と言っていたのに、嬬恋に来てからはお友達です。 本当は耕すところまで終わらせたかったのですが、チェックインの時 [...]

Read More

橋の舗装

今朝、車でパノラマラインに向けてキャベツロードに出ようとしたら、橋の舗装工事で通れませんでした。 これまで別の道で行ったことが無く、方向音痴の私はドッキリです。 「キャベツ置き場の前の道へ入る」とのことで、それらしきところへ進むと、途中から道路が無く、あららら・・。 オーナー氏に電話をして教えてもらい、別のキャベツ置き場の前の道路に入ったら、ナビちゃんも反応してくれました。 夕方は舗装工事が完成し [...]

Read More

蒸しリンゴ

先日、食事療法中という方から、宿泊のご予約がありました。 デトックスコースではなく通常の和食コースなので、朝食のデザートに果物が付いています。 病名は伺っていないのですが、病気によっては果物は厳禁で、考えてしまいました。 そこで、苦肉の策として、寒い土地に出来るリンゴに、火を通してお出しすることにしました。 薄い塩水をサッとくぐらせ、お鍋に入れて弱火で20分ほど蒸し焼きにします。 それだけで、とて [...]

Read More

墓石

今日は、長野の仕入れに私も同行しましたので、昼食はいつもの「夢の笛」です。 ここの店主さんは元々デザイナーさんで、店内には手づくりの美術品が色々と飾ってあります。 いつもの藁人形たちの間に、これまでになかった石柱が各1本ずつ立ててありました。 私が「あれは何ですか?」と伺うと、墓石に設置する花瓶の中をくり抜いた廃材とのことでした。 「欲しかったらあげるよ」と言われ、「レオ君たちのお墓に、欲しいです [...]

Read More

橋梁補修

ペンションすこやかに到着する少し手前に、小さな橋があります。 その橋を村が直して下さるとのことで、工事が始まりました。 ガードレールも古くなっていましたが、橋の上の道路も窪んだりして、雨が降ると水たまりになっていました。 もちろん冬には氷の塊になります。 その道路をきれいにならして、ガードレールも新しくなるようです。 年内には完成するようなので、楽しみです。  

Read More

食器洗浄器

食器洗浄器(食洗器)を新しく買い換えました。 昨年、ホシザキの方から説明を受けて、欲しかったものです。 手で洗う時はヤシノミ洗剤を使用しますが、食器の量が多いと食洗器に頼らざるを得ないものの、洗剤が気に入りません。 この食洗器は洗剤の量が少なく、水(湯)圧で汚れを落とすのだそうです。 洗剤が少なくて済むという技術力に感心しましたが、「リンスもあります」と聞いて驚きました。 洗い上がりがきれいで水切 [...]

Read More