今日、沖縄から「たんかん」が届きました。 全く音沙汰の無い長女に代わって、いつも彼女の勤務先のボスから送られてきます。。。 そして、嬬恋ではまだまだ見られない桜の花も添えられていました。 早速、お花は受付に飾り、たんかんの味見もしてみます。 たんかんは、ポンカンとネーブルオレンジの自然交配種とのことですが、とても甘くてジューシーです。 せっかくなので新しいうちに、お客様へのサービスで出してみようか [...]

このところ、バターを使わないパウンドケーキを試作しています。 オリーブオイルだけでは風味が足りなかったので、風味づけにバターを小さじ1杯ほど入れ、ナッツとフルーツはいつものようにタップリです。 毎回、甘味はメープルシュガーを使っていたのですが、今回はしっとり感を期待してハチミツに替えてみました。 そして、バレンタインデーが近いことから、今日はピュアココアを入れて試作です。 重曹で膨らしますので、コ [...]

今日は立春すぎの大安で、豆まきで厄払いも出来たことだし、お雛さまを飾りました。 段ボールがいくつもあるので、オーナー氏に運んでもらい、私が飾りつけです。 少しの手間で、お客様に楽しんでいただければと、昨年から出すことにいたしました。 受付には、毎年出している「雛祭り」の曲が流れるオルゴール雛です。 東京を引き払うとき、クリスマスツリーや、愛犬レオ君の鯉のぼりも処分してしまって、惜しいことをしました [...]

嬬恋に来てから、私の台所はありませんので、オーナー氏が食事を作ってくれます。 お昼はだいたい決まっているのですが、夜は私の希望で、お蕎麦＋その他諸々のことが多いです。 朝食を摂る習慣がないので、夜は、けっこうシッカリいただきます。 この日は珍しくけんちん蕎麦。もちろん裏メニューです。 私の好みからいうと、お揚げの代わりにコンニャクが入っていると嬉しいのですが、作ってもらっているので文句は言えません [...]

「納豆は、世界で一番良い食べ物です」と、私はよく申し上げています。 ところが、私は九州生まれのために、納豆を好んで食べるほうではありません。 唯一、当館の「季節料理ご膳」でお出しする「嬬恋大豆の手づくり納豆」は、大粒のふっくらした大豆自体が美味しく、臭みもあまり無いので好きなのですが、高価なためにオーナー氏は賄いに出してくれません。。。 もっぱら賄いでは、居酒屋のメニューなどでお出しする国産大豆の [...]

今日は、お客様の合間を縫って、上田までオーナー氏は買い物、私はスポーツクラブに行ってきました。 今週末を最後に、年明けまでスポーツクラブへ行けません。。。 このところ、運動量がちょうど良い感じになっていたので、10日も休むと体がなまってしまいそうです。(／_＼;) ペンションすこやかにはスポーツルームがあって、スポーツ器具や健康グッズが置いてあるのですが、自分ではなかなか出来ません。 これから何か [...]

昨日は、村の若者たちの宴会でした。 コース料理で、前菜、サラダ、刺身、鍋料理、揚げ物のほか、若者たちなので焼物はグラタンになりました。 今回は、カキの豆乳グラタンです。 焼き上がりは、パン粉とドライパセリがカリッとして美味しそうなのですが、オーナー氏が「熱々のまま直ぐに持って行け！」とせかしますので、写真を撮り忘れました。。。(>_<) さすが若者たちは、お腹一杯といいながらも最後の雑 [...]

12月に入り、忘年会の季節になりました。 ペンションすこやかの居酒屋は、村内の宿泊施設の方もお越しくださいます。 宴会コースでは、料理だけの税別3,000円コース、飲み放題付きの税別4,000円コースがあります。 酒豪の方が多いときは、だんぜん飲み放題付きがお得です。 昨夜は、宴会コースではなくフリーのご注文だったので、鍋料理はチョット贅沢な寄せ鍋です。 鍋のタレは板さん特製の醤油ダレで、最後に雑 [...]