初鰹

今日は、高崎まで仕入れです。

いまが旬のアユやタイ、初鰹ほかの鮮魚を求めました。

オーナー氏いわく、「鰹がもつのは1日程度」とのこと。

ですから、お客様に初物を召し上がっていただきたくても、鰹の仕入れはご予約状況との兼ね合いになります。

いまが旬だけあって、初鰹は市場でも毎日完売になるとのことでした。

さすがに、おろしたばかりの鰹は身がプリプリで、このまま食べてみたかったのですが、お客様用のタタキになってしまいました。。。(^_^;)