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浅間山

今日は、浅間鶏の有精卵を買いに、とり牧場へ行ってきました。 途中、長野原町の応桑へ差し掛かると、浅間山がきれいです。 ペンションすこやかの辺りからいつも見ている姿とは少し違って、力強さと美しさを兼ねています。 最も力強く感じるのは、六里ヶ原から間近に見る浅間山で、さすがにパワースポットだけあると思います。 今日の大桑から臨める浅間山も、とても好ましく、ときに違う顔を見るのも良いですね。 [...]

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極上塩辛

年末に、オーナー氏が「良いイカが手に入った!」と、喜び勇んでたくさん買ってきました。 良いイカというのは、新鮮で体全体が立派で、脂が乗っていてワタが黄色いのだそうです。 年末年始のお客様に、前菜でお出ししようと思ったのでしょうか? 全部を塩辛に調理し、少しずつ小分けにして冷凍しました。 近年は、イカは一旦冷凍してから提供しなければなりませんので、生のうちに調理してから冷凍保存しています。 せっかく [...]

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レシピ完成

パウンドケーキで、ようやく納得のレシピが完成しました。 <パウンドケーキ1本分> 1、エキストラバージン・オリーブオイル80gとメープルシロップ(又は国産ハチミツ)80gをよく混ぜる。 2、1に、割りほぐした有精卵2個を少しずつ加えてよく混ぜる。 3、2に、リンゴの蒸し煮とレーズン(蒸し煮リンゴの汁で戻したもの)、好みで刻んだナッツも加える。量は適当。 4、3に、薄力粉150ccと重曹小さじ1/3 [...]

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冬のシャクナゲ

今日は、朝からチラチラと雪が降っています。 日中の12時ころでも、外気温は-4℃。 今日は月に1度の自治会なので、会場のペンションまで散歩がてらに歩きます。 途中、あちこちにシャクナゲが植わっており、どの子も思いっきり葉っぱを丸めて寒さから身を守っていました。 そして、ちゃ~んと花芽をつけているので、偉いですね。 東京ドーム10個分のしゃくなげ園は、今年も豪華に花をつけてくれるか知れませんが、しゃ [...]

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鏡開き

今日は鏡開きです。 お客様の朝のデザートは、いつもは果物なのですが、この日は鏡餅を入れたお汁粉をお出しします。 昨日のうちにこしらえた小豆煮の甘味料は、メープルシロップと蜂蜜です。 本当はメープルシロップだけが良かったのに、足りませんでした。。。(>_<) お酒がお好きなお客様でしたので、甘いものはお嫌いかも知れないと心配しましたが、きれいに召し上がって下さって良かったなぁ~!! [...]

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冷え込み

今朝、8時の外気温は-9℃でした。 たぶん、今季で最も低い気温だと思います。 お昼ころ、2階の東側の二重窓は、外側に結晶模様が貼り付いていました。 嬬恋は寒冷地なので、冬は水道管に熱線が張り巡らされ、電気で温めています。 それでも水道管が破裂すると聞いていますので、朝目覚めると直ぐに2階の洗面化粧台とトイレの総てのの水を流します。 もちろん、就寝前も同様に水を流して床に就きます。 おかげで、こちら [...]

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特製ラーメン

お節で作った和風ローストチキンのタレは、勿体ないので毎年ラーメンを作ります。 ただ薄めるだけで、美味しい醤油ラーメンが作れます。 私の長女は、この時だけはラーメンを作ってもらえるので、ラーメンはご馳走だと思っていたようです。。 こちらに来てからは、オーナー氏に作ってもらうのですが、なんか少し違います。 今年は、「スープに手を加えないでね」とお願いしたので、スープはイメージどおりなのですが、上に野菜 [...]

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リンゴの蒸し煮

リンゴが沢山あったので、蒸し煮をつくってみました。 数年に亘り試作を続けているパウンドケーキに、今年こそはパインの缶詰でなく、手づくりでヘルシーな果物を使いたいと思ったからです。 無水鍋に、16等分したリンゴ2個分を敷き詰めて、蓋をして弱火に掛けるだけです。 ネットでのレシピには10分とか30分とか書いてありましたが、1時間も掛かってしまいました。 でも、蒸すだけで甘みが増し、シャキシャキ感もあっ [...]

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福袋

昔から、私は「欲しい物」があまり無く、福袋とか買ったことがありません。 ところが、私が通っている上田のスポーツクラブで、今年は福袋が置いてありました。 使いたいものは無いかも知れないと思いながら、日ごろお世話になっているクラブへ寄付のつもりで買ってみました。 開けてみると、我がオーナー氏がスポーツクラブへ通うのにピッタリ、という感じです。 あまのじゃくの彼は、「スポーツクラブは行かない方がいいよ」 [...]

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やまと屋 本店

昨日の榛名神社の帰りには、去年と同様、原町のやまと屋本店へ行き、昼食を摂りました。 ここは元々手打ち蕎麦が専門のようで、席に着くとすぐ「蕎麦がきのお汁粉」というポスターに興味をそそられました。 私の食事は、海鮮丼セットです。 海鮮丼がショボかったけど、ちゃんと寿司飯で味も良く、手打ち蕎麦も美味しかったです。 お正月なのに、これで1,200円は安いですね。 お蕎麦をオーナー氏に半分食べてもらい、蕎麦 [...]

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ペンションすこやかin軽井沢大自然の中で心も体もリラックス

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