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ヤマブドウの蜂蜜漬け

先日手に入れたヤマブドウは、お客様のデザートには食べにくく、加工することにしました。 どうしても種ごと食べたいので、蜂蜜漬けに挑戦です。 ビワも蜂蜜に浸けて1年置けば種も食べられますので、きっと大丈夫! 固まってしまった長野産の蜂蜜を湯煎に掛けて、軟らかくなったのを取り分け、人肌に冷めてからヤマブドウを入れました。 ヤマブドウのエキスが出て全体に混ざったら、蜂蜜が固まらなくなりますので、日々ゆすっ [...]

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イチイの実

今日は朝から雨です。9時過ぎの気温は13℃。 長野へ仕入れに行くために車に乗ろうとしたら、イチイの木に赤い実が付いているのに気が付きました。 例年、もっとたくさん見かけるので、すでに鳥たちが食べてしまったのかも知れません。 イチイの実は甘くて美味しいと、自然倶楽部の方々によく伺うのですが、種には毒があるとのことで、試食する勇気がありません。。。 それに、鳥たちの好物のようですので、彼らにお譲りしよ [...]

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湯豆腐

昨日から急に寒さが増し、夜の賄いは初の湯豆腐です。 我がオーナー氏は湯豆腐が大好きで、冬になると3日に挙げず湯豆腐が出てきます。 それでも、まだ9月だというのに湯豆腐が美味しくいただける夜でした。 連休前に私の机をコタツにしたばかりで、今日は小さいストーブを2つ出しました。 ダイニングルームとスポーツルーム用で、もっと寒くなると大きいストーブに替えていきます。 庭のモミジはまだ紅葉していないのです [...]

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Go To 地域共通クーポン

10月1日から、GoToトラベル事業の地域共通クーポンが始まります。 ご宿泊料金の15%相当額で、上限は1人1泊当たり6,000円です。 宿泊当日とその翌日の2日間限定で、宿泊所に隣接する都道府県で使用可能です。 例えば、ペンションすこやかにお泊まりの方は、群馬県に隣接する埼玉、新潟、長野、栃木、福島の各県で、お買い物やお食事にご利用になれます。 当館では、居酒屋のほか、館内で提供している天然素材 [...]

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コリンキーと鎌原キュウリのサラダ

この連休は連泊のお客様が多かったので、オーナー氏はサラダを12種類も考えました。 その1つ、コリンキーと鎌原キュウリのサラダです。 ニンニクとバシルのドレッシングでいただきます。 コリンキーとトマトは嬬恋産、鎌原キュウリはもちろん私の畑にいる子供たちです。 私のブログでは、食材や仕込み段階の料理はあっても、お客様にお出ししたときの写真が少ないそうですので、今日はあわててパチリ! 味見は、まだ致して [...]

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コリンキー

今日は、高崎へ仕入れです。 帰りに、嬬恋の「あさまのいぶき」でコリンキーを買うために大急ぎ! 7月に片付けたばかりのコタツを一昨日に出したのですが、高崎は33℃もあって驚きです。 16時に閉店する「あさまのいぶき」に何とか間に合い、コリンキーをゲットしました。 これはカボチャなのに生で食べられて、サラダに出来ます。 以前は高崎で手に入れましたが、今回は嬬恋産なので甘味が強いのではないかと期待してま [...]

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続・あさまのいぶき

明日、仕入れに行く前に、嬬恋産のフルーツなど欲しくて「あさまのいぶき」に行きました。 ここの良いところは、嬬恋では珍しい果物、野菜、手芸品やTシャツなど、嬬恋産の商品が一堂に集められていることです。 今日はメロンのほかにヤマブドウを見つけてビックリ! ヤマブドウは殆どが野生で、生命力も健康効果も高く、かつて健康食品の開発で喉から手が出るほど欲しかったのに高価なため諦めたことがあって、買わずにいられ [...]

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旬のイクラ

鮭が産卵の時期に入り、イクラが旬です。 今日、オーナー氏は高崎へ仕入れに行き、北海道産の筋子を手に入れてきました。 たぶん、和食コースの前菜になるのではないかと思います。 連休はほとんどのお客様が連泊で、同じメニューをお出しできないため、「仕込みの種類がいっぱいだ~」と申しております。 イクラの醤油漬けは、連休あたりに美味しくなっていると思います。

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秋の一斉清掃

今日は、観光協会員が手分けして行う、恒例の一斉清掃でした。 当館は、いつも2人で参加するのですが、今日はオーナー氏だけで行ってもらいました。 私の通っている上田のスポーツクラブは往復2時間かかりますので、その時間を有意義にするためにプログラムは3つ以上受けたいと思っています。 ところがコロナ騒ぎで、プログラムも減り、館内の消毒も気になることから、この春から1プログラムだけにしたので、以前より運動不 [...]

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戻りガツオ

いま、戻りガツオの旬です。 オーナー氏は「カツオは、戻りのほうが脂がのって旨い!」と言い、宴会メニューではカツオのたたきを出したいようです。 残ったカツオは、夜の賄いでお摘みに。 下に、私の大好きなオニオンスライスを敷き、カツオのたたきを載せて、ニンニクとミョウガと大葉を上から散らします。 自家製ポン酢を掛けると、とても美味しい、私好みのお摘みです。  

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ペンションすこやかin軽井沢大自然の中で心も体もリラックス

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