古代種の嬬恋大豆

嬬恋の大豆農家さんから、古代種の嬬恋大豆を分けていただきました。

なぜ「古代種(固定種)」が良いかというと、素性が明らかなこと、地元で代々命を引き継いできて生命力が高く土地に最も適している(身土不二)、という理由です。

普通の大豆に較べると、やや大き目(写真の左が普通の大豆で、右が古代種です)で、甘味があります。

この大豆がある間は、ペンションすこやかの朝食にお出しする椀物は、古代種の嬬恋大豆で作った呉汁です。

オーナー氏がミキサーを使っていたので異を唱えたら、すり鉢で大豆をつぶすのが私の仕事になりました。。。

やはりすり鉢でつぶす方が、見た目も呉汁らしく、味も良いと思います。ヽ(´▽`)/